Il commença à prendre forme dans le restaurant familier avec plus de 35 années d’histoire , quand débuta sa grande passion pour la cuisine….

Pendant 25 ans de travail dans la gastronomie il a eu l’occasion de travailler dans de grands restaurants, d’apprendre aux côtés de certains des meilleurs chefs cuisiniers et de voyager en cuisinant dans de nombreux pays comme Singapour, République Dominicaine, Mexique, Thaïlande, Japon, Etats-Unis, Brésil…. En montrant notre cuisine, en développant des produits et en conseillant de grandes entreprises…

Mais aujourd’hui…après avoir voyagé à travers le monde, il revient à ses origines, à Huesca, aux Pyrénées, avec l’intention de montrer ses expériences, mais en respectant toujours le produit, la technique et la Tradition.

Raúl Florenza, l’art des fourneaux