Er startete seine professionelle Karriere im Familienrestaurant, der eine fünfunddreißigjährige Geschichte hat, wo er seine große Leidenschaft für das Kochen begann.

Seit 25 Jahren in der Gastronomie hatte er die Gelegenheit, in guten Restaurants zu arbeiten, neben einigen der besten Köche zu lernen und in vielen Ländern zu kochen, wie Singapur, Dominikanische Republik, Mexiko, Thailand, Japan, USA, Brasilien... Darüber hinaus hat er unsere Gastronomie gezeigt, Produkte entwickelt und große Unternehmen beraten.

Aber jetzt, nachdem er um die Welt gereist ist, geht er zu seinem Ursprung zurück, nach Huesca, in die Pyrenäen, mit der Absicht, diese Erfahrungen zu zeigen, aber immer mit Respekt gegenüber dem Produkt, der Technik und der Tradition.

Raúl Florenza, Kunst in der Küche